Lemon Curd (mamie de Royan)
Le lemon curd est une recette typiquement anglaise à mi chemin entre une crème et une marmelade. Il est parfait pour accompagner les crêpes.
Lemon Drizzle cake (Marion)
L’un des gâteaux incontournables de l’heure du thé, le lemon drizzle est un gâteau éponge au goût acidulé, très apprécié des amateurs d’agrumes dans le monde de la pâtisserie. Il se marie très bien avec des thés plus corsés comme le thé noir, le thé Earl Grey et les thés Assam de deuxième récolte, qui équilibrent son goût légèrement acidulé.
Lemon drizzle cake (Sheila)
Traduction littérale : Gâteau à la bruine de citron. C’est un gâteau au citron auquel on ajoute un sirop au citron.
Lemon syllabub (Mamie de Royan)
Ce « syllabub » au citron est un dessert délicieusement léger et crémeux, semblable à une mousse, à base de crème fouettée sucrée, de jus de citron frais et de vin blanc. (personne ne sait avec certitude d’où vient le nom Syllabub)
Marmite bosniaque (bosanski lonac, chef Ivica, 1982)
La « marmite bosniaque » est un ragout considéré comme le plat national de la Bosnie-Herzégovin
Naan aux épices (Inde)
Le naan est une feuille de pain faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d’un four. C’est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud.
Oeufs brouillés à la Serbe (Croatie, chef Ivica, 1982)
Recette d’oeufs brouillés recueillie en Croatie
Omelette caraïbe (Marie-Galante)
« L’omelette caraïbe » est une des spécialités du restaurant / espace artistique Chez-Henri, à Marie Galante. C’est un ami de longue date, mais il ne donne pas sa recette. J’ai tenté de retrouver la saveur, ce n’est pas mauvais du tout, mais ce n’est pas encore ça ! Il faut aller à Marie Galante !!!
Pain au son et au lait caillé (Irlande, Kenmare)
Cette recette arrive de Kenmare (Kerry) et date des années 80. On trouve d’autres recettes de pain irlandais où l’on ajoute du bicarbonate pour faire lever la pâte.
Pain d’épices (Isabelle, Marie Galante, nov. 2015)
Le pain d’épices est beaucoup plus facile à faire qu’on ne l’imagine. Merci à Isabelle pour sa recette. Ingrédients 250 gr de farine + 1 sachet de levure chimique 250 gr de miel 1 cuillère à soupe de 4 épices 3 cuillères à soupe de lait Le jus + le zeste d’une orange 1 œuf […]