Gaspacho (Agnès Blais)
Le gaspacho vient de « caspa », qui signifie « restes » en langue andalouse, il était préparé avec des restes de pain, de légumes et d’ail.
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque)
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque)
Horta vrasta (salade cuite grecque)
La horta, ou χόρτα, est un plat grec de légumes verts à feuilles bouillis. On assaisonne la horta avec du sel et du poivre et on l’arrose avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Melizanosalata – Grèce, recette de Soula
La Melitzanosalata (Μελιτζανοσαλάτα) est une tartinade traditionnelle grecque à base d’aubergine, d’ail, de jus de citron ou de vinaigre et d’huile d’olive.
Pissenlits en salade à la « Crespiat » (Cantal)
Cette recette très simple et rustique m’a été confiée par « Dudur », la maman d’un de mes meilleurs amis, qui vivait à Crespiat, près d’Arpajon-sur-Cère.
Salade au foie de volaille tièdes
Voici une salade tiède de foies de volaille parfaite pour un dîner vite fait bien fait.
Salade d’endives au Roquefort (mamie de Royan)
Salade d’endives au Roquefort
Salade Khoriatiki (paysanne) – Grèce
Cette salade traditionnelle et presque emblématique se mange dans toute la Grèce, avec quelques variantes locales ou saisonnières. Elle peut servir de plat principal.
Salade objatoise aux gésiers de canard (Beatrice)
La salade objatoise : très facile à préparer, délicieuse, corrézienne (entre autres)