Carri poulet de mamy Latour, île Maurice
Cette recette est un souvenir exceptionnel d’une petite dame mauricienne qui nous accueillis pendant un mois à Rosehill comme si nous étions ses enfants. C’est elle qui m’a appris à cuisiner le « carri poulet » à la mauricienne, en 1978
Ceviche – Vincent
Le ceviche est un plat composé de poisson ou de crustacés marinés dans des agrumes et des assaisonnements présents dans la gastronomie de pays d’Amérique hispanique, sur les côtes du Pacifique, mais aussi de l’Atlantique.
Chili con carne
Le Chili con carne est une recette qui vient du Sud des Etats-Unis, au Texas. Ce plat était à l’origine un ragoût associant la viande, les piments et la tomate.
Chiquetaille de morue (Marie Galante)
Nathalie Longuevre (Marie Galante) m’a donné sa recette de ce plat traditionnel guadeloupéen. Les piments dits « végétariens » permettent de l’apprécier sans se prendre un « coup de chaud »…
Côtes de porc à la Banat (Chef Ivica – 1982)
La recette des côtes de porc à la Banat vient de Vojvodinie, au nord-est de la Serbie,
Crème de Cassis (mamie de Royan)
La crème de cassis de Bourgogne est née à Dijon dans les années 1841. La recette de notre mère est inratable !
Escalopes de dinde créole à la coriandre
Gouteux, facile à faire, pas cher …
Goulasch (Croatie, Chef Ivica, 1982)
Le goulasch est le plat national hongrois
Hajdučki ćevap (brochette des rebelles – Chef Ivica, 1982)
Hajdučki ćevap : brochette des rebelles – recette des balkans
Horse radish sauce (Marion)
La sauce au raifort est couramment utilisés en Angleterre mais aussi en Allemagne et en Alsace. C’est une sauce onctueuse, légèrement piquante, d’une couleur crème.