Agneau fricassé avgolemono – Chef Roulis – 1982
Ce plat traditionnel se mange dans toute la Grèce. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de carottes.
Artichauds, petits pois et citron (Grèce, Chef Roulis – 1982)
Plat grec : Artichauds, petits pois et citron – arakas mè aginares
Aubergines au four à la tomate – Grèce, chef Roulis – 1982
Ces aubergines « à la grecque » sont un plat simple et délicieux, il est facile à faire mais prend un peu de temps parce qu’il faut bien égoutter les aubergines, qui ont tendance à « boire » l’huile. En Provence, un plat lui ressemble : le riste d’aubergines
Aubergines Imam Baïldi (Grèce)
Un jour, un imam vivant dans l’Empire ottoman goûta un plat préparé par sa femme. Le plat d’aubergines qu’elle avait préparé était si délicieux que l’imam s’évanouit ! Après cet incident, le plat fut baptisé « Imam Bayıldı » ( l’imam s’est évanoui )
Bamias aux tomates (Grèce)
Ce qu’on appelle « bamias », en Grèce, ce sont les gombos (ou okras), un légume africain. On le trouve aussi dans la cuisine du Moyen Orient.
Boeuf avgolemono – Grèce, chef Roulis – 1982
Dans ce plat, la viande du boeuf est accompagnée de la sauce « avgolemono », une sauce traditionnelle en Grèce, à base d’oeuf et de citron
Briam – Grèce, chef Roulis – 1982
Cette recette de briam est très proche de celle de la ratatouille. c’est un plat de légumes gouteux populaire dans toute la Grèce.
Briam à la cocotte (Mamie de Royan)
Cette recette vient de ma mère, qui a adapté à sa façon (très réussie) la recette grecque du « Briam », gratin de légumes proche du tian provençal.
Briam au wok (une ratatouille grecque)
Un Grèce, le Briam est un plat grec composé des mêmes légumes que la ratatouille, avec des pommes de terre en plus.
Champignons et oignons à la Grecque (Sylvie)
Les champignons à la grecque n’ont de grec que la sauce tomate. Ne garder que le terme « à la grecque ».