Sauce fraîche citron gingembre oignon
Cette sauce fraîche au citron, au gingembre et oignon cru est un accompagnement parfait pour un plat comportant du curry, Elle est rapide à préparer.
L’AJVAR des Balkans
L’ajvar est un met délicieux que l’on déguste comme condiment en Croatie, en Serbie, en Macédoine
Skordalia (purée à l’ail) – Grèce, Chef Roulis – 1982
La skordalia (également appelée αλιάδα) est une purée de pommes de terre parfumée à l’huile d’olive et à l’ail
Pistou (pesto)
Le pistou est une recette traditionnelle de sauce froide de la cuisine provençale
Pesto (pistou)
Le pesto est une sauce qui vient du nord-ouest de l’Italie
English mint sauce (Marion)
English mint sauce est un condiment idéal pour des côtes d’agneau grillées (Angleterre)
Horse radish sauce (Marion)
La sauce au raifort est couramment utilisés en Angleterre mais aussi en Allemagne et en Alsace. C’est une sauce onctueuse, légèrement piquante, d’une couleur crème.
Sauce grand veneur (Suzanne)
La sauce « grand veneur » est une réduction de vin rouge avec une garniture aromatique adoucie par de la gelée de groseilles.
Yemista sauce avgolemono – Grèce, chef Roulis – 1982
Les « yemista » (les légumes farcis) sont un plat traditionnel très apprécié en Grèce.
Tzatziki – Grèce, chef Roulis – 1982
Le tzatziki est un plat assez répandu en Grèce et en Turquie, à base de yaourt, de concombre et d’ail.