Accras antillais de Job le Rouge (Vincent)
Les accras ou akras ou achras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment.
Accras de morue (Guadeloupe)
Les accras ou akras ou achras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment.
Avocats au crabe (Simone)
Une jolie entrée savoureuse et qui demande très peu de temps pour la préparation.
Avocats et coquilles St Jacques
Avocats et coquilles St Jacques : un plat frais, agréable, estival
Blanc de seiche façon mauricienne (Mamie Latour)
Facile et très goutteuse, cette recette est proche de celle que m’a confiée la si gentille Mamie Latour, en 1978, à l’île Maurice.
Bouillabaisse Hélène Vallage – 1950
Bouillabaisse de maman », recette rédigée en 1950 sans doute, juste après ma naissance
Brochettes de Crevettes (Sénégal)
Cette recette de brochettes de gambas m’a été donnée par Ken CEN, au Sénégal, elles étaient délicieuses.
Bûche saumon-épinards (Marie-Agnès Blais)
Bûche saumon-épinards
Ceviche – Vincent
Le ceviche est un plat composé de poisson ou de crustacés marinés dans des agrumes et des assaisonnements présents dans la gastronomie de pays d’Amérique hispanique, sur les côtes du Pacifique, mais aussi de l’Atlantique.
Chiquetaille de morue (Marie Galante)
Nathalie Longuevre (Marie Galante) m’a donné sa recette de ce plat traditionnel guadeloupéen. Les piments dits « végétariens » permettent de l’apprécier sans se prendre un « coup de chaud »…