Rôti de porc dalmate (Chef Ivica, Croatie, 1982)
Délicieuse recette dalmate de rôti de porc, rapportée de Croatie quand j’y travaillais.
Rougail saucisses combawa – Leif
Le rougail est un plat traditionnel de l’océan indien, il se cuisine à la marmite avec des saucisses créoles, souvent fumées, artisanales.
Sarmas – choux farci à la Croate (Chef Ivica, 1982)
sarmas : recette de feuilles de choux farcies des Balkans
Sirop de gingembre (Isabelle, Marie Galante)
Excellente solution pour sucrer un ti’punch et le parfumer au gingembre. Merci Isabelle !
Soupe à l’oseille ukrainienne (Natalia)
Recette de la « shchavlyu sup » (soupe à l’oseille) reçue de Natalia
Soupe de poisson Klenovica (Croatie, chef Ivica, 1982)
recette de soupe de poisson de Klenovica, un petit port de pêche sur la côte croate
Tajine de mouton (Soizic)
Tajine de mouton, un plat, délicieux, chaleureux,
Tartare de daurade crue
Délicieux tartare : la finesse de la daurade, la pointe du citron, le parfum de l’huiile d’olive, la douceur de la courgette … Miam !
Thazard au cumin (Les Saintes)
Le thazard est un poisson tropical, voisin des maquereaux, à la chair blanche ferme et grasse. C’est un poisson « chasseur ».
Thé au Bissab (hibiscus) – Sénégal
Le bissap est une boisson fabriquée à partir de la fleur d’hibiscus. Les sépales de la fleur d’hibiscus, lorsqu’ils sont infusés dans de l’eau chaude, laissent une teinte rose, rouge, magenta ou sombre. On l’appelle groseille pays aux Antilles françaises.