Foie gras mi-cuit de Marion & Mike
Marion et Mike sont spécialistes de l’agriculture écologique et de la protection de la planète, en Ariège. Ils m’ont confié cette recette très simple pour réussir le foie gras mi-cuit.
Gaspacho (Agnès Blais)
Le gaspacho vient de « caspa », qui signifie « restes » en langue andalouse, il était préparé avec des restes de pain, de légumes et d’ail.
Gaspacho avec ail
Très répandu dans le sud de l’Espagne, le gaspacho est une soupe froide idéale à faire lors de chaudes soirées d’été.
Gaspacho facile (sans ail)
Facile à préparer, délicieux en été, plein de vitamines
Hachis parmentier
Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Haddock au lait
Le haddock est une préparation salée et fumée d’aiglefin ; ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes de Norvège et d’Islande.
Lasagnes maison (Margot)
Lasagnes maison
Magrets de canard à la poêle (façon Gilles et Corentin)
Le magret est une viande rouge, comparable au steack de bœuf en termes de texture et de couleur.
Merlu au four et beurre blanc (Gérard Nouguier)
Le beurre blanc est une sauce émulsionnée à chaud qui accompagne de nombreux poissons pochés ou grillés. On parle également de « beurre nantais ».
Mouclade au pineau (mamie de Royan)
La mouclade est un plat à base de moules et de safran. Il vient de Charente-Maritime, au nord de La Rochelle, où la mytiliculture est très présente.