Très répandu dans le sud de l’Espagne, le gaspacho est une soupe froide idéale à faire lors de chaudes soirées d’été.
Ingrédients
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tomates (ou passato de tomate) : 7 petites
- poivron rouge et vert : 2 gros
- pain rassis : 3 grosses tartine
- gousse d’ail : 1
- oignons blancs : 4 moyens
- huile d’olive : 1 verre
- concombre : 1
- citron pressé : 1
- sel, poivre, persil, basilic
Préparation
- Mixer 4 tomates, 1/2 poivron, 1 tartine de pain rassis, 1 gousse d’ail, les oignons, le citron, l’huile, sel, poivre, persil et basilic jusqu’à
- Obtenir une crème épaisse.
- Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Ajouter de l’eau fraîche pour obtenir la consistance d’un potage velouté.
- Couper en petits dés le reste des tomates, du pain, des poivrons, le concombre.
- Servir très frais, avec les petits dés en accompagnement