Poulet Youvetsi – Grèce, chef Roulis – 1982
« Youvetsi » est un plat délicieux très fréquemment consommé en Grèce, sans région d’origine définie. On mange le « poulet Youvetsi » mais aussi le « boeuf youvetsi », « l’agneau youvetsi », on peut le faire avec presque toutes les viandes
Provençal turkey
This dish seems typical of Provençal cuisine, but I invented it in Austria during a project seminar with European colleagues. Everyone had to cook a dish that would represent their country.
Ris de veau (tante Jacqueline)
Le ris de veau, savoureux et cher, s’accommode entier ou en escalopes
Rôti de boeuf « classique »
Cette recette a été testée, mais elle ne vient pas de la famille ou d’un voyage. Elle est un mélange des recettes de deux excellents sites de cuisine : 750g.com et cuisinenligne.com
Rôti de porc au sac (Droujba)
Recette russe du rôti de porc, cuit en sac
Rôti de porc aux pruneaux
La pièce de porc est rôtie avec des pruneaux qui apportent leur note douce et gourmande.
Rôti de porc dalmate (Chef Ivica, Croatie, 1982)
Délicieuse recette dalmate de rôti de porc, rapportée de Croatie quand j’y travaillais.
Rôti de porc moelleux au lait
Pour éviter le piège du rôti de porc tout sec, testez la cuisson au lait : voici le secret imparable pour une viande tendre et parfumée
Rouelles de porc au four (Nathalie)
La rouelle de port au four est une recette facile qui donne plat rustique bien sympa. Recette confiée par Nathalie, de Marie Galante
Rougail saucisses – Vincent
Le rougail est une spécialité des Mascareignes, un archipel de l’océan Indien (île Maurice, île de la Réunion et île Rodrigues). Les Mauriciens l’appellent « la rougaille »
Ce plat traditionnel se cuisine à la marmite avec des saucisses créoles, souvent fumées, artisanales. Il est généralement accompagné de riz, de grains (lentilles, par exemple) et de rougail pimenté pour les plus courageux.