Marmite bosniaque (bosanski lonac, chef Ivica, 1982)
La « marmite bosniaque » est un ragout considéré comme le plat national de la Bosnie-Herzégovin
Melitsanes papoutsakia (Aubergines farcies) – Grèce
En grec papoutsakia signifie « petites pantoufles », et on nomme les aubergines « melitsanes »
Moussaka à l’agneau – Grèce, chef Roulis – 1982
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée.
Moussaka au boeuf – Grèce, chef Roulis – 1982
La moussaka est un plat traditionnel du Moyen-Orient, composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée. Cette recette m’a été donnée par Roulis, excellent chef dans le restaurant de l’hôtel Eliki dans lequel j’ai travaillé deux saisons.
Moussaka de Mylène et Tassos (Temeni, Grèce)
La moussaka est un plat traditionnel avec aubergines grillées, oignons ,tomates et viande hachée. Celle de Mylène est un régal.
Païdakias : hauts de côtes à la grecque
On les appelle « païdakias », en grec. Ces hauts de côte d’agneau se dégustent dans les petites tavernes paysannes grecques. Ingrédients pour 4 personnes Hautes de côtes coupés en morceaux : 1 Kg Bulbe de fenouil : 1 Origan haché 1 Cuiller café Thym : 1 Cuiller café Feuilles de laurier broyées : 2 Safran : […]
Pašticada dalmate (chef Ivica, 1982)
Pašticada : ce plat est une une recette traditionnelle de Mardi Gras en Dalmatie
Pastitzio – Grèce, Chef Roulis – 1982
Plat populaire assez simple fréquemment consommé en Grèce
Pâté de pomme de terre Pompadour (Franck)
C’est un plat traditionnel corrézien, cette déclinaison viendrait de Pompadour. C’est délicieux, très nourrissant, et ça garde bien la température.
Paupiettes argelésiennes (Soizic)
Recette sympa, assez simple à réaliser. Une fois le plat mis au four, on peut se concentrer sur l’apéro et l’entrée, le plat reste au chaud.