Ratatouille classique
La ratatouille (de l’occitan ratatolha) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive.
Ratatouille façon caponata – Vincent
La caponata est une spécialité culinaire à base d’aubergines, d’oignons, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits avec un verre de vinaigre et un peu d’huile d’olive. Ce plat se mange chaud ou froid. C’est un classique de la cuisine sicilienne et il en existe de nombreuses variantes locales
Riz deux couleurs
Le riz deux couleurs est préparé pour, entre autres, les fêtes tamoul à l’Île Maurice.
Roasted vegetables à l’australienne (Myriam)
Cette recette simple, rapportée d’Australie par Myriam, transforme les personnes qui détestent les légumes en amateurs de légumes !
Salade de lentilles à la grecque – Grèce, chef Roulis – 1982
Entrée grecque à base de lentilles, agréable et facile à préparer. En grec, les lentilles se disent « fakès ».
Salade de pâtes aux courgettes
Recette inspirée de celle du superbe blog cestmafournee.com, qui est rédigée avec précision et humour.
Salade Khoriatiki (paysanne) – Grèce
Cette salade traditionnelle et presque emblématique se mange dans toute la Grèce, avec quelques variantes locales ou saisonnières. Elle peut servir de plat principal.
Sauces aux piments – Vincent
Cette variété est une indispensable aux plats relevés emblématiques de ces régions (chiktail de morue, blaff de poisson, chélou, peau saignée, féroce d´avocat, colombo de cabri, macadam de morue, etc.).
Cette variété est une indispensable aux plats relevés emblématiques de ces régions.
Skordalia (purée à l’ail) – Grèce, Chef Roulis – 1982
La skordalia (également appelée αλιάδα) est une purée de pommes de terre parfumée à l’huile d’olive et à l’ail
Soupa Fakès – Grèce – Soupe de lentilles
C’est une soupe d’hiver parfaite. En Grèce on utilise de préférence les petites lentilles vert-brun.