Les mandorlinis sont des petits biscuits originaires de Sicile. L’art pâtissier sicilien plonge ses racines dans la période de la domination arabe (IXe-XIe siècle), quand les conquérants introduisirent sur l’île la culture de l’amandier et les techniques de transformation de l’amande.
Ingrédients
- Poudre amandes 250g
- Sucre poudre 200g
- Blancs d’oeuf 2
- Miel 1 cac
- Zeste d’un demi citron
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
- Mélanger Poudre amandes et sucre en poudre
- Ajouter les blancs d’oeuf (sans les mettre en neige)
- Ajouter le miel et le zeste de citron
- Mélanger à la cuiller pour obtenir une pâte très molle
- Placer 30mn au réfrigérateur
- Prendre des morceaux de pâte avec une cac (20g)
- Les rouler en boule à la main
- Mettre du sucre glace dans sa main pour enrober les boules
Cuisson
- Disposer du papier de cuisson sur une plaque
- Placer les mandorlinis sur le papier de cuisson
- Cuire 10 à 12mn à 170° avec chaleur tournante