Le poulet carri massala est un plat très populaire sur l’île Maurice et il est assez facile à préparer. On peut le servir avec du riz mais aussi avec des pommes de terre.
Massala signifie « mélange d’épices ». En Inde, traditionnellement, les compositions d’épices sont préparées le matin en fonction des plats à cuisiner dans la journée.
La recette vient de l’excellent site « L’atelier de Kristel«
Ingrédients pour 6
- 1kg de poulet (cuisses ou
- poulet entier)
- 6 pommes de terre
- 3 tomates (réduites en purée)
- 5 feuilles de curry (caripoulé ou caloupilé)
- 1 gros oignon haché
- 2 cuillères à soupe de pâte d’ail & gingembre
- 5 cuillères à soupe de carry Massala
- 1 morceau de sucre
- de la coriandre fraîche
- 2 piments (facultatifs)
- Sel et poivre
Préparation
- Découper le poulet en morceaux. C’est meilleur avec des os.
- Dans un faitout, faire revenir dans un peu d’huile les oignons et la pâte d’ail & gingembre.
- Y ajouter le poulet, saler, poivrer et le laisser bien dorer.
- Ajouter les feuilles de curry, la purée de tomates, les piments et le sucre. Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes
- Dans un bol diluer le Masala de l’eau chaude ou du bouillon de volaille.
- Y ajouter la sauce avec la purée de tomate.
- Ajouter les pommes de terre. Ajouter de l’eau pour recouvrir le tout. Le poulet doite être bien recouvert. Les pommes de terre doivent être plongées dans la sauce.
- Parsemer de coriandre. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 bonnes minutes.