Caponata d’aubergines (Sicile)
Ce plat d’aubergines est une alchimie de saveurs, il a charme fou, unique. Un mélange de fondant, d’acidulé, de douceur, qui nous fait voyager en Italie et dans le temps, puisqu’il remonte au XVIIIème siècle. Parfaite pour un pique-nique, un dîner froid ou un buffet de l’été qui évoque l’Italie, la caponata se conserve très bien, elle sera très bonne juste près cuisson, mais elle est même meilleure le lendemain quand toutes les saveurs auront diffusé.