Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque)
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque)
Horta vrasta (salade cuite grecque)
La horta, ou χόρτα, est un plat grec de légumes verts à feuilles bouillis. On assaisonne la horta avec du sel et du poivre et on l’arrose avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Kig-ha-farz (Bretagne)
Recette venue de ma grand’mère bretonne, qui vivait du côté de Pleyben. Je l’ai testée deux fois, c’est relativement simple, mais le plus difficile est de trouver le sac à Kig-ha-Farz (voir le site tempête de l’ouest. Le nom : c’est littéralement « viande et farce » et ce plat vient du Léon, région à l’Ouest de Morlaix jusqu’à Brest.
Kolokithokeftedes (beignets de courgettes) – Grèce
Les Kolokithokeftedes, ou beignets de courgettes à la grecque sont un classique de la cuisine grecque. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à cœur, elles sont pleines de fraîcheur grâce aux herbes aromatiques, et riches en goût grâce à la feta.
Lasagnes végétariennes – Vincent
Ces lasagnes végétariennes nécessitent peu de préparation, c’est un délicieux plat de grand-mère italienne avec des légumes d’été.
Les « Yemista » de Marianthi (Grèce)
Les « yemista » sont une recette traditionnelle grecque : des tomates et des poivrons farcis au riz. La recette est celle de Marianthi, une amie institutrice de l’île de Poros.
Les Rösti suisses
Les rösti ou rœsti sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique, mais consommées dans toute la Suisse. Ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben.
Melitsanes papoutsakia (Aubergines farcies) – Grèce
En grec papoutsakia signifie « petites pantoufles », et on nomme les aubergines « melitsanes »
Melizanosalata – Grèce, recette de Soula
La Melitzanosalata (Μελιτζανοσαλάτα) est une tartinade traditionnelle grecque à base d’aubergine, d’ail, de jus de citron ou de vinaigre et d’huile d’olive.
Moussaka à l’agneau – Grèce, chef Roulis – 1982
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée.