Ces lasagnes végétariennes nécessitent peu de préparation, c’est un délicieux plat de grand-mère italienne avec des légumes d’été.
Cette recette nous a été confiée par notre frère Vincent.
Ingrédients
- Aubergines : 2 moyennes (600g)
- gros sel
- Huile d’olive : 2 CAS
- Poivrons rouges moyens : 400g
- Sauce tomate en bocal : 375g
- Lasagnes : 250g
- Mozarella grossièrement râpée : 75g
- Pesto au basilic : 75g
- Parmesan finement râpé : 40g
- Sauce béchamel
- beurre 60g
- farine 35g
- lait 375ml
- Parmesan finement râpé 40g
Astuces
- Remplacer les aubergines par des courgettes ou des épinards. Cé légumes doivent être cuits avant d’être placés dans le plat
- Remplacer les lasagnes par des feuilles de riz fraîches
Préparation
- Huiler un plat à four rectangulaire de 2L
- Découper les aubergines non épluchées en tranches d’1 cm d’épaisseur. Les mettre dans une passoire et parsemer de gros sel
- préchauffer le four à température moyenne
- Couper les poivrons en 4, ôter les graines et la membrane
- faire griller à four très chaud jusqu’à ce que la peau se détache. Recouvrir les poivrons d’un film plastique, laisser refroidir 5mbn. Peler les poivrons. Les couper en lanières épaisses.
- Rincer les aubergines, les égoutter au papier absorbant. Les badigeonner d’huile. Les placer dans un plat à, four en 1 seule couche et les faire cuire 40mn à température moyenne jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Verser 1/3 de la sauce tomate dans le plat rectangulaire allant au four. Disposer sur la sauce 1/3 des lasagnes, la moitié des aubergines et la moitié de la mozarella.
- Refaire une couche avec le 2ème tiers des lasagnes, le reste de la sauce tomate, tous les poivrons, le reste de la mozarella.
- Ajouter le reste des lasagnes et des aubergines.
- Recouvrir les aubergines de pesto puis de béchamel.
- Recouvrir le plat (papier alu) et le mettre au four modéré 30mn.
- Enlever le papier alu et parsemer de parmesan. Remettre au four modéré 30mn jusqu’à ce que le dessus du plat soit légèrement doré.
- Sortir les lasagnes du four et les laisser refroidir 5mn.