Ratatouille façon caponata – Vincent
La caponata est une spécialité culinaire à base d’aubergines, d’oignons, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits avec un verre de vinaigre et un peu d’huile d’olive. Ce plat se mange chaud ou froid. C’est un classique de la cuisine sicilienne et il en existe de nombreuses variantes locales
Rôti de porc au sac (Droujba)
Recette russe du rôti de porc, cuit en sac
Rôti de porc dalmate (Chef Ivica, Croatie, 1982)
Délicieuse recette dalmate de rôti de porc, rapportée de Croatie quand j’y travaillais.
Rougail saucisses combawa – Leif
Le rougail est un plat traditionnel de l’océan indien, il se cuisine à la marmite avec des saucisses créoles, souvent fumées, artisanales.
Sarmas – choux farci à la Croate (Chef Ivica, 1982)
sarmas : recette de feuilles de choux farcies des Balkans
Sirop de gingembre (Isabelle, Marie Galante)
Excellente solution pour sucrer un ti’punch et le parfumer au gingembre. Merci Isabelle !
Soupe à l’oseille ukrainienne (Natalia)
Recette de la « shchavlyu sup » (soupe à l’oseille) reçue de Natalia
Soupe de poisson Klenovica (Croatie, chef Ivica, 1982)
recette de soupe de poisson de Klenovica, un petit port de pêche sur la côte croate
Tajine de mouton (Soizic)
Tajine de mouton, un plat, délicieux, chaleureux,
Tartare de daurade crue
Délicieux tartare : la finesse de la daurade, la pointe du citron, le parfum de l’huiile d’olive, la douceur de la courgette … Miam !