Pastitzio – Grèce, Chef Roulis – 1982
Plat populaire assez simple fréquemment consommé en Grèce
Patates lemonates (pommes de terre au citron)
En Grèce, on aime le goût du citron dans les plats. Cette recette grecque de pommes de terre aux citron est une merveille de parfums.
Poulet Youvetsi – Grèce, chef Roulis – 1982
« Youvetsi » est un plat délicieux très fréquemment consommé en Grèce, sans région d’origine définie. On mange le « poulet Youvetsi » mais aussi le « boeuf youvetsi », « l’agneau youvetsi », on peut le faire avec presque toutes les viandes
Poulpe au vin (Grèce)
Le nom de cette recette grecque est Χταπόδι κρασάτο. C’est délicieux, j’adorais ça, mais j’ai aujourd’hui du mal à manger du poulpe : pour les avoir vu sous l’eau, je sais qu’ils sont à la fois intelligents et joueurs.
Salade de lentilles à la grecque – Grèce, chef Roulis – 1982
Entrée grecque à base de lentilles, agréable et facile à préparer. En grec, les lentilles se disent « fakès ».
Salade Khoriatiki (paysanne) – Grèce
Cette salade traditionnelle et presque emblématique se mange dans toute la Grèce, avec quelques variantes locales ou saisonnières. Elle peut servir de plat principal.
Seiche spanakorizo – Grèce, Chef Roulis – 1982
Plat traditionnel, facile à faire et peu onéreux. En Grèce, il est servi comme plat principal. Spanakorizo signifie « aux épinards et au riz »
Skordalia (purée à l’ail) – Grèce, Chef Roulis – 1982
La skordalia (également appelée αλιάδα) est une purée de pommes de terre parfumée à l’huile d’olive et à l’ail
Soupa Fakès – Grèce – Soupe de lentilles
C’est une soupe d’hiver parfaite. En Grèce on utilise de préférence les petites lentilles vert-brun.
Soupe ou sauce Avgolemono (Grèce)
« avgolemono » est le nom d’une sauce ou d’une soupe traditionnelle en Grèce, à base d’oeuf et de citron. La sauce peut accompagner la viande, le poisson, les courgettes ou les feuilles de vigne farcies, etc.