Le taboulé est une salade ou un mets froid à base de persil, de menthe et de boulghour, issue de la cuisine libanaise Il est le plus souvent servi avec de la laitue romaine, mais peut aussi l’être avec des feuilles de chou blanc ou des feuilles de vigne fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes
- semoule couscous (moyen) : 200g
- tomate : 400g
- oignon nouveau : 150g
- concombre : 1/2
- citron : 1
- huile olive : 3 CAS
- persil plat : petit bouquet
- coriandre fraiche : petit bouquet
- menthe : quelques feuilles
- sel
- poivre
Préparation
- Mettre le couscous dans un saladier, le couvrir d’eau froide. Le laisser une demi-heure en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour aérer le couscous.
- Lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, arroser de jus de citron, saler et poivrer, mélanger à la fourchette.
- Laver les tomates et éplucher le concombre. Les couper-les en petits dés.
- Éplucher les oignons et les émincer finement.
- Ajouter le tout au couscous, arroser d’huile d’olive, mélanger.
- Hacher finement les herbes et les ajouter, bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Laisser au au frais au moins 2 heures.