Cette soupe grecque en apparence banale est composée, d’un ingrédient secret qui fera toute la différence, une sauce œuf-citron que l’on appelle avgolemono.
Ingrédients
- Citrons
- 4 Poulet haut de cuisse
- Riz
- Œufs
- Poivre
- Sel
- Huile d’olive
Préparation
- Mettre le poulet dans une sauteuse
- Ajouter sel et un peu d’huile d’olive
- Faire bouillir…
- Émietter la viande
- Ajouter le riz
- Faire cuire
- Dans une assiette, battre 2 blancs d’œuf
- Ajouter le jaune,
- mélanger
- Ajouter petit à petit le jus de citron et
- mélanger
- Ajouter petit à petit le bouillon chaud et battre
- Verser le mélange battu dans la soupe