Des tomates, un peu de curcuma et de gingembre, de la langue de boeuf, du riz, et ce plat fait maison riche en goût est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- langue de boeuf 1,7kg
- oignons
- carottes, poireaux, navets
- huile d’olive
- Poudre de curcuma 1 CAS
- gingembre, ail, thym
- vin (pour déglacer)
- bois d’inde en poudre
- tomates pelées épépinées : 2 boites d’un kg
- racine de gingembre : 10 cm
- sel, poivre
- en option : cornichons, câpres, piment
Préparation
- laver la langue à l’eau froide
- la mettre dans une belle quantité d’eau avec oignon, poireau carottes, navet
- faire cuire à la cocotte minute 2h30 mais démarrer la cuisson à l’EAU FROIDE
- sortir la langue et la laisser refroidir
- la peler au couteau et la couper en tranches.
- faire revenir des oignons blonds dans l’huile d’olive
- ajouter 1 CAS de poudre de curcuma en fin de cuisson des oignons
- ajouter le thym, le bois d’Inde en poudre et l’ail écrasé avec le gingembre émincé
- déglacer au vin ou à l’eau
- ajouter les tomates pelées
- faire ensuite réduire longtemps
- incorporer les tranches de langue à la moitié de la réduction
- ajouter sel et poivre et une pointe de piment au goût (plutôt mollo)
Servir avec du riz ou des pâtes