Les épinards et les pois chiches se marient avec la crème et la sauce curry : c’est à la fois nourrissant, savoureux, origional, et facile à préparer.
Les épinards ne doivent pas trop cuire pour rester goûteux.
Ingrédients
- 1,5 tasse de riz blanc
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 3/4 c. à café de sel
- 1 tomate, coupée en dés
- sel, poivre
- 450 g d’épinards surgelés
- 1 boîte (400 g) de pois chiches
- 120 ml d’eau
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco ou 400ml de crème liquide
Préparation (10mn)
- Cuire le riz à l’eau et laisser reposer avant de l’égrainer.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter le curry et le cumin, et cuire 1 minute.
- Ajouter la tomate et le sel, puis laisser mijoter 5 minutes.
- ajouter les épinards, les faire diminuer à feu moyen
- ajouter les pois chiches et l’eau, et laisser mijoter à feu doux.
- saler et poivrer au goût
- Verser le lait de coco
- Cuire jusqu’à obtenir la consistance désirée.