Le nom Gulaschsuppe signifie littéralement « soupe du bouvier ». Si la préparation varie, les ingrédients de base restent une viande (bœuf en général), des légumes (oignons, tomate, poivron, etc.), des aromates : oignon, poivre, sel et l’indispensable paprika. La Gulaschsuppe a donc une couleur rouge très reconnaissable. C’est un ragout, même si on l’appelle « soupe », et elle s’améliore le lendemain …
Cette recette vient de Stetten am Kalten Markt, en Souabe.
Ingrédients
- viande de beouf (paleron) : 400g
- carottes : 2
- oignon : 1 ou 2
- bouillon de boeuf en cube : de quoi faire 1L
- concentré de tomates
- paprika
- poivre, sel
- huile ou graisse
- pommes de terre : 4 ou 5
Préparation
- couper la viande en petits morceaux (1 petite phalange)
- émincer oignons et carottes
- faire revenir oignons et carottes dans le fond de la cocotte
- réserver
- faire revenir la viande dans le fond de la cocotte
- remettre les oignons et les carottes dans la cocotte
- ajouter paprika : 2 Cac
- ajouter seil et poivre
- ajouter du concentré de tomates
- ajouter le bouillon de boeuf
- laisser mijoter 20mn dans la cocotte minute fermée
- couper les pommes de terre en petits morceaux
- ajouter les morceaux de pommes de terre et laisser cuire de 15 à 20mn (cocotte ouverte)
Servir chaud
(C’est encore meilleur le lendemain)