Ingrédients pour 3 à 4 personnes
cuisses de canard confites : 2 ou 3
graisse de canard : 3 CAS
carottes : 2
choux frisé : 1/3
oignons : 2
dés de tomates en boite : 400 à 500g
ail : 1 gousse
P de T : 4 moyennes
sel, poivre, coriandre en poudre
thym
feuille de laurier
Préparation
- dans un faitout, faire fondre rapidement la graisse des cuisses de canard
- oter la viande des cuisses de canard et la réserver
- couper le 1/3 de choux en morceaux
- éplucher et couper les carottes en tronçons de 3 à 4cm
- émincer les oignons
- éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
- dans le faitout, placer choux, carottes, oignons
- ajouter de la graisse de canard si besoin
- couvrir pour faire saisir les légumes 15 mn,
- remuer de temps à autre
- ajouter laurier, sel, poivre, coriandre; ail émincé
- ajouter les tomates en dés
- ajouter les morceaux de pommes de terre
- ajouter un peu d’eau pour « presque couvrir »
- cuire à feu doux 15mn
- mélanger,
- ajouter la viande
- ce n’est pas très esthétique, mais si vous avez envie de grignoter les os des cuisses de canard, les poser sur la préparation
- couvrir
- laisser cuire 15 à 20mn à feu doux
- rectifier l’assaisonnement