Le nom de cette galette vient de la tradition qui consiste à casser le gâteau d’un coup de poing en son centre avant de le manger.
Ingrédients
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image empruntée au site patissonsdesdouceurs.over-blog.com farine : 500 g
- sucre : 250g
- beurre : 250 g
- oeufs : 1 pour dorer
- cognac
Préparation
- couper le beurre en petit morceau et le ramollir un peu.
- ajouter sucre, farine et cognac.
- travailler pour obtenir une pâte
- mettre la pâte en miettes, aplatir à la main,
- dorer au jaune d’œuf
- cuire à four moyen,
- ne pas le laisser dans le four pour éviter qu’il soit trop sec.