Bon, c’est vrai, il y a de la crème, mais les St Jacques sont une excellente source de vitamine B12. Une portion de 100g suffit à couvrir 60 % des apports quotidiens recommandés. … Alors ?
Ingrédients pour 4 personnes
Coquilles St Jacques (muscle sans corail) : 16 Pieces- crème fraîche : 4 cuillers à soupe
- Huile d’olive : 2 cuillers à soupe
- sel poivre …
- Safran : 2 Capsules
Préparation
- 20 à 30mn avant, faire infuser le safran dans de le fond d’un verre d’eau tiède
- Si on utilise des S Jacques surgelées, parfaitement les égoutter avant de les mettre dans la poêle
- Faire revenir 2 mn de chaque côté les St Jacques dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajouter sur les St Jacques un filet de jus de citron pour l’acidité
- Réserver au chaud
- Faire chauffer au moins 3/4 cuillers à soupe de crème fraîche (ne pas faire bouillir la crème fraîche).
- Saler, poivrer puis ajouter le safran,
- Continuer à chauffer 2/3 mn sans faire bouillir puis verser dans un plat ou siur des coquilles sur les coquilles.
Servir aussitôt
avec du riz blanc par exemple
et un vin blanc pas sucré mais pas trop vert non plus : un Bergerac, un Sancerre, un pinot blanc…