Apfel Kuchen : cette tarte (ou gâteau) aux pommes que nous prépare Oma (« mamie » en allemand) ou Ushi (une de ses filles) est un des délices attendus pour les goûters qui rassemblent toute la famille à Stetten am Kalten Markt, dans les hauteurs du Bade Würtemberg.
Ingrédients pour 12 parts
pâte brisée : 1
Pommes : 4 ou 5
Crème liquide : 125g
Sucre : 125g
Farine : 2 Cuiller à soupe
Œufs : 2
Citron : 1
Préparation
Battre en mousse les jaunes des œufs, le sucre et la moitié de la crème liquide
Ajouter le zeste du citron et le reste de la crème, battre en mousse
Monter les 2 blancs d’œuf en neige,
Incorporer à la mousse les œufs en neige et la farine
Apfelkuchen, préparationMélanger
Couper les pommes en tranches et placer sur la pâte brisée
Faire cuire la pâte avec les pommes au four 175° 15 à 20mn jusqu’à ce que le haut de la pâte devienne un peu marron
Ajouter le mélange sur les pommes
Faire cuire au four 175° 20mn jusqu’à ce que le dessus du gâteau devienne brun clair
