Chili con carne
Le Chili con carne est une recette qui vient du Sud des Etats-Unis, au Texas. Ce plat était à l’origine un ragoût associant la viande, les piments et la tomate.
Chiquetaille de morue (Marie Galante)
Nathalie Longuevre (Marie Galante) m’a donné sa recette de ce plat traditionnel guadeloupéen. Les piments dits « végétariens » permettent de l’apprécier sans se prendre un « coup de chaud »…
Côtes de porc à la Banat (Chef Ivica – 1982)
La recette des côtes de porc à la Banat vient de Vojvodinie, au nord-est de la Serbie,
Crème de Cassis (mamie de Royan)
La crème de cassis de Bourgogne est née à Dijon dans les années 1841. La recette de notre mère est inratable !
Escalopes de dinde créole à la coriandre
Gouteux, facile à faire, pas cher …
Goulasch (Croatie, Chef Ivica, 1982)
Le goulasch est le plat national hongrois
Hajdučki ćevap (brochette des rebelles – Chef Ivica, 1982)
Hajdučki ćevap : brochette des rebelles – recette des balkans
Horse radish sauce (Marion)
La sauce au raifort est couramment utilisés en Angleterre mais aussi en Allemagne et en Alsace. C’est une sauce onctueuse, légèrement piquante, d’une couleur crème.
Irish stew (Irlande, Kerry)
Il s’agit d’une potée traditionnelle irlandaise, historiquement à base de viande de mouton. Elle est actuellement plutôt préparée à base d’agneau ou de bœuf.
Kefta à la marocaine
On trouve ces keftas tout simples au cumin dans la plupart des souks de Marrakesh