Souzoukakia – Grèce, chef Roulis – 1982
Les boulettes de viande de Smyrne, (soutzoukakia), sont un plat grec et turc de boulettes de viande oblongues épicées avec du cumin et de l’ail servis dans une sauce tomate.
Souzoukakias (boulettes de Smyrne) – Grèce, recette de Soula
Les boulettes de viande connues sous le nom de soutzoukakia sont un plat grec et turc de boulettes de viande épicées avec du cumin et de l’ail servis dans une sauce tomate. Cette recette m’a été confiée par Soula, qui tenait une minuscule auberge près d’Eghion, sur les bords du golfe de Corinthe.
Spanakopita – Grèce, Chef Roulis – 1982
Ce sont de petits feuilletés aux épinards qu’on peutfaire soi-même ou acheter dans les boulangeries dans toute la Grèce. On trouve aussi les tiropita, qui sont des feuilletés au fromage.
Taramosalata – Grèce, chef Roulis – 1982
Le Taramosalata (salade de tarama) est une mousse à base de d’oeufs de mulets fumés (tarama). c’est un plat complémentaire ou un entrée. Celui-ci se réalise sur une base de pomme de terre, une autre recette dans ce blog utilise du pain.
Taramosalata – Grèce, recette de Soula
Le Taramosalata est une mousse à base d’oeufs de mulets fumés (le tarama). Cette recette grecque est élaborée avec du pain rassi ramolli.
Tiropita (feuilleté au fromage)- recette du chef Roulis – 1982
La tiropita ( τυρóπιτα), littéralement « tarte au fromage » en grec, c’est un délicieux feuilleté croustillant à base de pâte filo ( ou pâte phyllo), de feta et de fromage blanc.
Tomates farcies – Vincent
Les tomates farcies sont une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines du bassin méditerranéen. Ce plat est tr!ès proches des Yemista grecques (voir recette dans ce blog).
Tzatziki – Grèce, chef Roulis – 1982
Le tzatziki est un plat assez répandu en Grèce et en Turquie, à base de yaourt, de concombre et d’ail.
Yemista avgolemono – Grèce, chef Roulis – 1982
Les « yemista » (les légumes farcis) sont un plat traditionnel très apprécié en Grèce.