Kourabiedes (Sablés Grecs) – Vincent
Les kourabiedes sont des petits sablés grecs aux amandes et au beurre saupoudrés de sucre glace, habituellement préparés pour Noël. C’est le biscuit parfait, simple à préparer, qui a goût délicieux et une belle apparence « enneigée ». Cette recette nous a été confiée par notre frère Vincent. Ingrédients pour une tôle beurre 1/2 sel : 250g […]
Les « Yemista » de Marianthi (Grèce)
Les « yemista » sont une recette traditionnelle grecque : des tomates et des poivrons farcis au riz. La recette est celle de Marianthi, une amie institutrice de l’île de Poros.
Melitsanes papoutsakia (Aubergines farcies) – Grèce
En grec papoutsakia signifie « petites pantoufles », et on nomme les aubergines « melitsanes »
Melizanosalata – Grèce, recette de Soula
La Melitzanosalata (Μελιτζανοσαλάτα) est une tartinade traditionnelle grecque à base d’aubergine, d’ail, de jus de citron ou de vinaigre et d’huile d’olive.
MiloPita à la filo (Grèce)
La milopita ou pita aux pommes est un dessert sucré qu’on peut manger à Pâques, par exemple. Il se fait avec des pommes (milo) et des feuilles de pâte (filo)
Moussaka à l’agneau – Grèce, chef Roulis – 1982
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée.
Moussaka au boeuf – Grèce, chef Roulis – 1982
La moussaka est un plat traditionnel du Moyen-Orient, composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée. Cette recette m’a été donnée par Roulis, excellent chef dans le restaurant de l’hôtel Eliki dans lequel j’ai travaillé deux saisons.
Moussaka de Mylène et Tassos (Temeni, Grèce)
La moussaka est un plat traditionnel avec aubergines grillées, oignons ,tomates et viande hachée. Celle de Mylène est un régal.
Oktapodi riganato – Grèce
Recette grecque de poulpe à l’origan, plat d’entrée
Païdakias : hauts de côtes à la grecque
On les appelle « païdakias », en grec. Ces hauts de côte d’agneau se dégustent dans les petites tavernes paysannes grecques. Ingrédients pour 4 personnes Hautes de côtes coupés en morceaux : 1 Kg Bulbe de fenouil : 1 Origan haché 1 Cuiller café Thym : 1 Cuiller café Feuilles de laurier broyées : 2 Safran : […]