Un pastel de nata (au pluriel pasteis de nata), littéralement « tartelette(s) à la crème », est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. La pâtisserie peut être dégustée froide ou tiède et saupoudrée de sucre glace ou de cannelle. La Fábrica dos pastéis de Belém utilise également le terme pastel de Belém.
La recette nous a été confiée par notre frère Vincent.
Ingrédients
- pâte feuilletée 1
- beurre pour beurrer moules
- crème: 330 ml lait
- 100 g sucre en poudre
- 4 jaunes d’oeufs
- fècule :1 grosse cuillère à soupe
- cannelle en poudre
- zeste 3/4 citron
- vanille 2/3 gousse
Préparation
- beurrer moules (petites tartelettes)
- crème :mélanger oeufs+sucre +fecule+cannelle+zeste
- faire frémir lait+vanille
- mélanger les 2, remettre sur le feu doucement et laisser prendre en remuant sans cesse, mettre au frais.
- découper la pâte à l’emporte pièce, foncer les moules en appuyant légèrement au fond
- remplir de crème aux 3/4 et mettre au four à 200 environ 30mn
- démouler, laisser tièdir, puis saupoudrer de sucre glace et 1 pincée de cannelle