Les kourabiedes sont des petits sablés grecs aux amandes et au beurre saupoudrés de sucre glace, habituellement préparés pour Noël. C’est le biscuit parfait, simple à préparer, qui a goût délicieux et une belle apparence « enneigée ». Cette recette nous a été confiée par notre frère Vincent.
Ingrédients pour une tôle
- beurre 1/2 sel : 250g
- farine : 340g
- sucre glace : 110g + le nappage
- amandes : 115g
- levure chimique : 1 cac
- rhum : 10cl
Préparation
- mélanger farine levure et sucre glace
- broyer les amandes grossièrement, les faire griller à la poêle, incorporer.
- battre le beurre 15 minutes pour en faire une crème très légère
incorporer, mélanger, rajouter le rhum - faire des biscuits à la cuiller ou à la douille et les poser sur du papier sulfurisé
- bien serrer les biscuits pour que tout loge sur la tôle. Ils vont gonfler un peu et surtout s’étaler (à détacher ensuite les uns des autres).
- cuisson 20 à 25 minutes à 170 (cuisson à peaufiner, essayer + court ?)
- tamiser de sucre glace immédiatement après cuisson + piquer avec un clou de girofle
laisser refroidir - on peut remplacer le rhum par de l’eau d’oranger, ne pas mettre de girofle, etc…