Cette recette a été rapportée de Souabe par Margot.
Les rösti, ou rœsti, sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique, mais consommées dans toute la Suisse et dans le sud ouest de l’Allemagne. Ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben.
Il acompagne souvent les Zürcher Geschnetzeltes, un plat traditionnel de viande de veau avec une sauce aux champignons et au vin.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pommes de terre 500g à 800g (choisir des pommes de terre farineuses, ou à purée, elles tiennent à la cuisson)
- Œuf 1
- Farine 2 CAS
- Sel
- Poivre
- Muscade (éventuellement)
Préparation
- Râper les pdt
- Presser les pdt dans un torchon pour les essorer
- Mélanger tous les ingrédients
- Mettre du beurre dans la poêle
- Chauffer à feu moyen
- Former les rösti a la cuillère ou à la main
- Les placer dans la poêle
- Cuire sur une face à feu moyen 6 à 8mn jusqu’à ce que la face soit rôtie
- Retourner les rösti, cuire l’autre face
Servir chaud
Accompagne très bien un ragoût ou un plat en sauce