Ce qu’on appelle « bamias », en Grèce, ce sont les gombos (ou okras), un légume africain. On le trouve aussi dans la cuisine du Moyen Orient.
Ingrédients pour 4 personnes
- petites bamias fraîches 0,5kg
- vinaigre 1 tasse
- huile d’olive 1 tasse
- oignons moyens 2
- tomates fraîches 0,5kg
- sucre 1cuillère à café
- sel, poivre
Préparation
- Couper le bout des bamias, laver, égoutter, mettre dans un plat.
- Saupoudrer de sel, arroser de vinaigre, laisser reposer 1/2 heure au moins (pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson). Rincer et sécher.
- Faire revenir doucement les oignons émincés dans l’huile d’olive.
- Ajouter les bamias. Les faire dorer en remuant.
- Ajouter tomates pelées et coupées, sel, poivre.
- Couvrir et laisser mijoter 45 mn.