Recette confiée par Malou, de Kerlosquer (près de Chateauneuf du Faou). Dessert assez facile à faire, délicieux, succès garanti !
Ingrédients pour 6 personnes
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image empruntée au site marmiton.org pommes pas très mures et acidulées : 5
- citron : 1
- sucre : 300g
- calva : 3 C à s
- crème fraiche : 10cl
Préparation
- Laver les pommes
- Les couper entières avec peau et pépins dans casserole
- Ajouter sucre alcool zeste citron jus citron et 1/2 verre d’eau
- Couvrir et laisser cuire feu doux 15 à 20 mn
- Passer au moulin à légumes
- Jeter peau et pépins
- Mettre 2 h au frigo
- Faire la chantilly
- Incorporer à la compote froide
- Décorer avec croquants de pomme caramélises ou avec des crêpes dentelle