La moussaka est un plat oriental d’origine turque, diffusé par les cuisines grecque et roumaine notamment, qui se cuit au four. Il est composé d’aubergines, de hachis de mouton, de tomates, le tout fortement condimenté et épicé.
Ingrédients
- aubergines moyennes : 1kg
- oignon moyen émincé : 1
- beurre
- agneau haché : 500g
- vin blanc : 25cl
- tomates pelées et coupées : 3
- sauce béchamel : 750ml
- persil haché
- chapelure : 4 cuill. à soupe
- blancs d’oeufs légèrement battus : 2
- jaunes d’oeufs : 2
- fromage râpé : 250g
- huile d’olive pour friture
- jus d’un citron
- sel, poivre
Préparation
Temps total: 1 heure 45 minutes
- Temps de préparation: 15 min.
- Temps de cuisson: 45 + 45 minutes
- Ingrédients pour 6-8 personnes
- Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure.
- Faire cuire l’oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d’eau.
- Séparer la viande à la fourchette pendant qu’elle cuit.
- Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
- Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d’oeufs; bien mélanger.
- Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
- Faire frire légèrement à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
- Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer le montage avec une couche d’aubergines
- Incorporer les jaunes d’oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.).
- Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.