La croustade porte différentes appellations selon les lieux, mais c’est essentiellement en Bigorre qu’on la trouve. C’est un gâteau délicieux, et moëlleux quand il est fait maison.
Ingrédients
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image empruntée au blog ffilcreation.canalblog.com farine : 250g
- sucre en poudre : 250g
- beurre mou/fondu tiède : 125g
- oeufs : 4
- levure chimique : 1/2 sachet
- parfum : 3 C à c de rhum ou un bouchon d’apéritif anisé (pastis)
Préparation
- battre les jaunes d’oeuf avec le sucre
- ajouter farine, levure, puis beurre fondu
- battre les blancs d’oeuf en neige,
- les incorporer au mélange
- ajouter le parfum
- placer dans un moule à charlotte beurré et fariné
- cuire au four 180° pendant 45 minutes
- la croustade est cuite lorsque la lame d’un couteau ressort « propre »
Servir tiède ou froid
- se déguste au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, accompagné, par exemple, d’une petite crème vanillée.
Variante
- ajouter des myrtilles dans la pâte