Le vacherin fait partie des classiques. De la meringue « emprisonne » une onctueuse crème glacée
Ingrédients
- Meringues : 200g
- Glace ou sorbet : 500g
Préparation
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Tapisser un moule d’un film étirable
- Concasser les meringues (dans moulinet)
- Étendre une couche régulière de 7 à 8 mm dans le fond du moule
- Puis une couche régulière de glace en tassant bien
- Alterner meringues /glaces en terminant par meringues
- Rabattre le film sur la meringue en tassant et serrer fortement
- Mettre minimum 12 heures au congélateur
- Sortir le vacherin ½ heure avant de servir
- Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude et dégager le film
- Retourner sur un plat
- Décorer avec coulis, crème, amandes selon le goût
- Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir