La tarte flamande est une spécialité culinaire belge dont le nom vient du nord-ouest de la Belgique et plus particulièrement de Flandres. Depuis des siècles, elle fait partie du patrimoine culinaire belge et en Bruxelles notamment, elle est considérée comme un véritable trésor gastronomique.
Ingrédients pour 6 personnes
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image empruntée au blog cuisine-de-nos-regions.over-blog.com vergeoise blonde : 80g + 1 cuillerée
- pomme reinette : 1kg
- farine : 200g
- beurre : 140g (+ le beurre pour le moule)
- sel : ½ c à café
Préparation
- mélanger farine, sel et une cuillerée de vergeoise
- ajouter et mélanger 100g de beurre coupé en petits morceaux
- ajouter un verre d’eau
- former une boule de pâte souple, non collante, d’aspect granuleux et grossier,
- faire reposer 30 minutes
- beurrer un moule
- étaler la pâte et en garnir le moule beurré
- garnir avec des pommes coupées en tranches assez épaisses
- saupoudrer avec le reste de la vergeoise
- éparpiller le reste du beurre coupé en petits morceaux
- cuire 30 à 35 minutes au four à 250°
- démouler aussitôt