Le ris de veau, savoureux et cher, s’accommode entier ou en escalopes
Ingrédients
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image empruntée au site recettes.de/ris-de-veau ris de veau
- vinaigre
- farine
- vin blanc : 1/2 verre
- champignons de Paris
- beurre
- oignon
- sel, poivre, épices (Cayenne en petite quantité)
- persil
Préparation
- Enlever toute la peau fine qui entoure les ris de veau en les faisant cuire 5 minutes dans l’eau bouillante vinaigrée
- Éponger les ris et le faire revenir au beurre
- Fariner et ajouter le vin blanc et autant d’eau, bien mélanger
- faire dorer les oignons émincés
- Ajouter champignons, oignons déjà dorés, sel, poivre, épices (cayenne en petite quantité)
- Faire mijoter 1/2 heure très doucement
- décorer en parsemant de persil
Servir chaud