Le melon d’eau, Gigérine ou pastèque à confiture est un très ancien fruit peu à peu tombé dans l’oubli. On l’appelle aussi pastèque à graines rouges, barbarine, citre … Ma grand’mère préparait cette confiture que je préférais à toutes les autres. Une fois cuite, cette confiture est claire mais garnie de morceaux.
Ingrédients
- Melon d’eau : 2kg
- Sucre : entre 1,5 et 2kg
- Oranges : 2
- Citron : 1
Préparation
- Couper le melon d’eau en très petit cubes (ou avec le hachoir en tranche fine)
Mettre dans une bassine avec sucre, zeste de citron , jus d’orange et jus de citron- Laisser macérer plusieurs heures
- Cuire environ 1 heure