Le tapioca, riche en fibres, est bon pour la santé. Dans les années 50, ma mère nous préparait ce dessert un peu oublié aujourd’hui, que nous mangions avec grand plaisir.
Ingrédients pour 6 personnes
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lait : 1L
- tapioca : 150g
- sucre poudre : 150g
- crême fraîche : 20cl
- vanille gousse : 1
- jaunes d’oeuf : 4
Préparation
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mettre le lait dans une casserole. Vaniller. Porter à ébullition.
- Ajouter le tapioca en pluie. Cuire 7 mn à feu doux en remuant régulièrement.
- Verser le tapioca sur les oeufs en remuant doucement.
- Ajouter la crème fraîche.
- Remettre le tout sur le feu très doux, remuer lentement jusqu’à ce que ça bouillonne, retirer du feu aussitôt.
- verser dans un saladier, laisser refroidir, puis mettre au frigo.
Servir frais