Un jour, un imam vivant dans l’Empire ottoman goûta un plat préparé par sa femme. Le plat d’aubergines qu’elle avait préparé était si délicieux que l’imam s’évanouit ! Après cet incident, le plat fut baptisé « Imam Bayıldı » ( l’imam s’est évanoui )
Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 oignons
- huile d’olive
- Sucre en poudre : 3 cac
- canelle
- sel poivre
- thym
- origan
- concentré de tomate : 1 cac
- tomates : 500g ou plus
- persil
Préparation
- Couper les aubergines en 2
- Les disposer dans un plat sur une feuille de papier cuisson
- Saler, poivrer
- Arroser d’huile d’olive
- Les passer au four à 170° pendant 35 à 40mn jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur caramel
- à la fourchette, écraser la chair des aubergines pour les creuser
- Pour préparer la farce, dans une poële, mettre de l’huile, les oignons émincés,
- Ajouter un peu de sucre, un peu de canelle et 2 feuilles de laurier
- Saler
- Les faire revenir 10 à 15mn sans les brûler
- A mi cuisson ajouter une gousse d’ail émincée
- Puis ajouter une bonne cac de concentré de tomate
- Mélanger 2mn
- Ajouter les tomates coupées en petits morceaux (ou une boite de pulpe de tomates)
- Ajouter une bonne cac de sucre, saler, ajouter du thym
- Faire cuire en mélangeant pendant 10 à 15mn
- A mi cuisson ajouter de l’huile d’olive et de l’eau
- Cela donne une sauce tomate fluide
- Ajouter un bouquet de persil émincé
- Ajouter une bonne cac d’origan
- Mélanger
- Farcir les aubergines avec la farce
- Ajouter un peu de fêta émiettée sur le dessus
- Arroser d’huile d’olive
- Couvrir avec un papier cuisson
- Repasser au four à 160° pendant 20 minutes
Exemple : https://fb.watch/Ch71HWwpMQ/?mibextid=wwXIfr
Servir froid ou tiède
Les aubergines « imam baïldi » peuvent être servies en entrée, ou comme plat principal si on l’accompagne de riz. En Turquie elles sont généralement servies avec une sauce au yaourt.