Ingrédients
sucre en poudre : 100g
- beurre : 40g (avec du beurre salé, on obtient une crème de caramel au beurre salé)
- crème fraîche semi-épaisse : 20cl
- citron : 2
Préparation (20mn, vaisselle comprise)
- dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen sans eau et sans remuer.
- le sucre devient progressivement liquide et prend la couleur caramel.
- ajouter progressivement le beurre en morceaux en remuant pour amalgamer
- quand l’amalgame est fait, ajouter progressivement la crème fraîche en continuant à remuer sur feu doux
- quand il n’y a plus de grumeaux, maintenir à ébullition 5mn en continuant à remuer pour obtenir une consistance crèmeuse
- mettre en pot, fermer le pot et faire refroidir
- garder au frais