La galette charentaise a été créée courant du 19ème siècle en Saintonge par des boulangers, appelés autrefois des talemeniers.
Ingrédients
Farine : 500g
- Beurre : 250g
- Sucre : 375g
- Jaune d’œuf : 2 + 1
- Angélique confite
- Zeste de citron
Préparation
- Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et travailler
- Ajouter angélique confite en morceaux, le zeste de citron et 2 jaunes d’œuf
- Ajouter la farine et pétrir à la main jusqu’à ce que ça ne colle plus
- Mettre cette pâte en rouleau
- La laisser reposer 1 à 2heures sous torchon à température ambiante
- Étaler la pâte en rond sur 1cm de haut et faire des crans suer les bords avec les doigts
- Dorer au jaune d’œuf
- Cuire 27 minutes au four 180 à 200°
- Sortir du four et laisser refroidir