La purée de courgettes, douce et savoureuse, est parfaite pour accompagner des plats de viande cuisinés à l’italienne.
Ingrédients pour 4 personnes
courgettes : 1,2 kg
- crème fraîche : 15cl
- lait froid : 3 c à soupe
- maïzena : 1 c à soupe
- 1 bouquet menthe fraîche
- sel, poivre
Préparation
- laver, essuyer les courgettes, sans les éplucher
- cuire 15 min à l’eau bouillante salée
- couper en morceaux et passer au mixeur,
- saler, poivrer
- délayer de la maïzena dans le lait froid
- laver et ciseler la menthe
- mixer les courgettes dans une casserole,
- délayer avec la crème et maïzena/lait
- faire épaissir doucement en remuant
- ajouter la menthe,
- rectifier l’assaisonnement
Servir chaud ou très frais