La tourte au saumon est attachée à la bonne ville auvergnate de Brioude, baignée par la haute vallée de l’Allier.
Ingrédients
-
pâte feuilletée : 500g
- Pour un moule diam 25cm la farce est un peu juste : prendre 2 rouleaux de pâte de 230g
- oeufs : 4
- biscottes écrasées : 4
- échalotes : 3
- saumon : 2 boites de 200 g
- crème fraîche : un peu pour lier
- persil, poivre, sel
Préparation
- bien écraser tous les ingrédients et les mélanger
- mettre dans un moule les 2/3 de la pâte.
- remplir avec le mélange
- faire un couvercle avec 1/3 restant
- laisser une cheminée
- dorer avec un peu de jaune d’œuf
- cuire 30 minutes
Servir
avec de la crème fraîche et du citron