Le pavé moka de ma mère est un des souvenirs gouteux de mon enfance. Il rappelle la recette traditionnelle du “Gâteau de Famille” aussi appelé “Thé brun” réalisé avec du chocolat.
Ingrédients
oeufs : 1- sucre en poudre : 110g
- sucre vanillé : 2 sachets
- essence de café : 5 cac
- beurre doux : 150g
- petits beurres : en fonction de la taille du gâteau
- crème fraîche
Préparation
- battre l’oeuf en omelette
- ajouter le sucre et le sucre vanillé, et le beurre mou en petits morceaux
- bien travailler le tout
- faire bouillir une tasse à café d’eau avec 3 cac d’essence de café
- tremper les petits beurres dans le mélange
- disposer les petits beurre en couches en intercalant une couche de crème
- terminer par une couche de crème
- saupoudrer de miettes de petits beurre et de chocolat râpé
- mettre au frais au moins 12 heures !