Le Taramosalata est une mousse à base d’oeufs de mulets fumés (le tarama). Cette recette grecque, confiée par Soula, est élaborée avec du pain rassi ramolli. Une autre recette dans ce blog, celle du chef Roulis, est réalisée avec des pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
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Pain rassi 250g
- Oignons 1
- Citron 1,5
- Tarama (oeufs de mulets fumés) 250g
- Huile d’olive 350ml
Préparation
- Emincer l’oignon très finement
- Tremper le pain rassis dans l’eau, l’égoutter
- Piler le tarama avec le pain,
- Comme pour une mayonnaise, ajouter petit à petit en mélangeant l’huile et le jus de citron, l’oignon émincé fin
- Placer au frais
Servir frais
On peut servir le tarama à l’apéritif, sur des toasts, décorés avec des câpres ou des morceaux d’olive noire.